| השריה יצא לכם פעם להשרות חזה עוף לפני ציפוי השניצל? צורתו מזכירה צורת לב, וכשחותכים אותו באמצע לרוחבו מקבלים נתח בצורת פרפר הנחתך בדרך כלל לשתי אונות — אלה החלקים הנקראים שניצלים בסופר או אצל הקצב | מתקבל ציפוי עבה במיוחד שמעצים את הפריכות |
|---|---|
| אמנם לא מדובר בשלב חובה, אך ההשריה תורמת לרכות ולעסיסיות, בפרט בהכנת שניצלים עבים | אם הסיר שלכם בנפח שונה אתם מוזמנים להשתמש בו, רק הקפידו לצקת לתוכו שמן בגובה 10 ס"מ לפחות — פחות מכך זה לא טיגון עמוק |
קחו 10 דקות על השעון ואפילו פחות והפשטידה היפהפייה הזאת נכנסת לתנור פשטידה בלי לעבוד קשה.
21| אורלי פלאי ברונשטיין, מתכונאית ומחברת ספרי בישול: "אני מקמחת את השניצלים בקורנפלור במקום בקמח ומשרה אותם כשעה בתערובת ביצים מתובלת בסויה | צ'יקן נאגטס ארצות הברית נגיסי עוף קטנים, מצופים ומטוגנים, שמקורם ברשתות מזון מהיר אמריקאיות |
|---|---|
| ואני חייבת לציין עוד משהו קטן לפני המתכון: העלות של השניצל הזה ממש ממש אבל ממש נמוכה, הטעם שלו פשוט מצוין והכל בריא ובעיקר נמצא בשליטתנו כי אל תתפתו לחשוב ששניצל תירס תעשייתי זה אוכל בריא… זה לא | אלא שבגלל שהם גדולים מפירורי לחם רגילי הם אינם יוצרים ציפוי אחיד לכן מומלץ לא להסתמך עליהם בלעדית אלא לערבב אותם עם פירורים רגילים |
להקפיא ל 40 דקות, אפשר בשלב הזה להקפיא ולהפשיר כשעה לפני שרוצים לטגן.
24