| הסיבה למקרר היא שבמטבח שלכם כל כך חם שהיא תתקלקל מהר מאוד | ויטמינים ומינרלים: עדשים מכילות כמויות מכובדות של ויטמין B1 תיאמין , חומצה פולית, אשלגן, , מגנזיום — חומרים חיוניים לתפקוד מערכת העצבים, פעילות הלב וכלי דם, פעילות השרירים והעברת החמצן בדם |
|---|---|
| בינתיים החומוס עמד על השיש במסננת, ללא מים בכלל עד יום חמישי בערב כששמתי לב שהוא נבט | השאירו את הבקבוק במקום החם והחשוך שנבחר והמתינו בין שתים עשרה לחמש עשרה שעות |
| את הסלסלה אני מניחה מעל קערה או צלחת כדי שהמים לא ינזלו, ומניחה את כל העסק הזה בארון או במקום חשוך כלשהו | |
|---|---|
| מה ההבדל בין סוגים שונים של עדשים? כדאי לדעת שגם המרקם של העדשים בתבשיל משפיע על ספיגת הפחמימות: למרק עדשים כתומות או פירה עדשים לדוגמה, יהיה אינדקס גליקמי גבוה יותר מעדשים מונבטות טריות או מבושלות בשלמותן | מכאן, שכבר בשלב זה קיימים הפרקורסורים ליצירת אנזימים שונים, אשר מסייעים לו בנביטה שמתרחשת לאחר אינדוקציה מתאימה - במקרה שלנו, השרייה במים |
| כדאי להנביט אותם לממש קטנטנים, כי אחרת הם באמת יכולים להסריח ולהתקלקל | גריסים, קינואה וכוסמת שייכים, קולינרית, לדגנים |
|---|---|
| יתרונות ההנבטה כוללים גישה לערך תזונתי גבוהה כמו גם על בישול | הייתי אמורה להכניס אותה למקרר לחה? שעועית מאש ואזוקי מנביטים קצת אחרת: חייבים להניח במקום חשוך, אחרת הם יוצאים מרירים, ויש להניח מעליהם צלחת ומעליה חפץ כבד- כמו שהאדמה יוצרת לחץ על הקטניה בטבע |
מישהי יודעת אם בנבטי פשתן יש עדיין שמנים חיוניים וטובים כמו בזרע הלא נבוט? באופן כללי ניתן לומר, שנבטים באופן משמעותי משפרים את האיכות של כל מזון, ומועילים להבריאות שלנו.
10