| נולדתי למטבח הפרסי, חציתי את האוכל הישראלי ואת דרכי המשכתי בניו יורק, שם למדתי בבית ספר לבישול צרפתי | מכירים את זה שיש מאכלים שכולם עפים עליהם ואתם לא מעיזים אפילו לטעום כי יש בהם חומר גלם שאתם לא אוהבים? השכבה האמצעית היא קצוץ עם בצל, , עגבניות קצוצות, כמו ו ו , |
|---|---|
| מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה 40 דקות, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים | פשוט מניחים את פרוסות החצילים בתבנית התנור על גבי נייר אפייה, מורחים במעט שמן זית ואופים עד להזהבה |
| מאת: דפני פתיחה היום נעשה כבוד לאחד המאכלים הכי טעימים שלא מוגשים יותר מדי על השולחן שלכם: המוסקה! מכינים הרוטב לכיסוי: פשוט מחממים בסיר קטן את רסק העגבניות, המים והתבלינים תוך ערבוב עד שהתערובת אחידה וחמימה | זו מנה מושלמת לארוחה ביתית וגם לארוחה חגיגית אפילו לערב פסח |
|---|---|
| גם להשאיר כאן תגובה זה בסדר גמור: זה הכי משמח אותי בעולם | מוסקה — מאכל יווני מסורתי! מוסקה זה בדרך כלל עם חצילים ומה לעשות שאני בעוונותי לא אוהבת חצילים לא לסקול אותי בבקשה :- לשמחתי, בזכות המקסימה — שמייד אספר לכם עליה ועל התבלינים שלה — זכיתי לטעום את המוסקה הכי מדהימה שיצא לי לטעום — שמבוססת על תפוחי אדמה ירק שאהוב עלי במיוחד! למעוניינים, קבלו אופציה ללא טיגון: למי שרוצים לאפות את החצילים בתנור, ניתן לוותר על שלב ההשריה במלח |
| תמיד כשאמא הכינה את המוסקה, הבית התמלא בריחות נפלאים, החגיגה הייתה בעיצומה עוד לפני שהתחילה… לימים שדרגתי את המתכון ואף מצאתי לו קיצורי דרך | מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את פרוסות החציל על תבנית עם נייר אפייה, זולפים מעל שמן זית בנדיבות ואופים 20 דקות, עד שהחצילים מתרככים ומשחימים מעט |
|---|---|
| בחזה מעורטל תיבל במלח ובפלפל ואחרי-כן בלל ומיגמג, מרחרח בחזקה ומהמהם בקול עבה | אותו הדבר אפשרי גם עם פרוסות החצילים, אך אני חייבת להודות שכשניסיתי עם חצילים מטוגנים במעט שמן זית הטעם יצא פשוט מעולה |