| טעמם של השקדים עשיר, ולמראית עין הנתח נראה שומני עד מאוד, אך למעשה השקדים אינם נחשבים לנתח שמן אלא לחלק בעל מרקם נימוח | בנוסף, הכנת שקדי עגל על האש לא דורשת מיומנות גבוהה, רק חשוב לנקות היטב או לבקש מהקצב לנקות את מעטפת הקרום שעל השקדים משאריות שומן ולכלוך |
|---|---|
| כל מי שגדל בבית מרוקאי יודע שעל שולחן החג יעלו כל המיוחדים — לשון פרה, מוח עגל, חלקי פנים למיניהם וכו' | לרוב, מתכוני שקדי עגל הם לא מתכונים קלים להכנה והעבודה עם שקדי העגל דורשת סוג מסוים של מיומנות - בואו ללמוד להיות מיומנים |
| ראול ולנברג 18, מתחם CU, רמת החייל תל אביב | טובלים את פרוסות שקדי העגל בביצה ולאחר מכן מצפים אותם בפירורי לחם |
|---|---|
| אדירוש, מיכלי ופנונה רביד המהממת שלנו הגיעו גם לחגוג איתנו את החג | המרכיבים: חצי קילו שקדי עגל פרוסים ושטוחים ביצה כפית חרדל מלח פלפל שחור פירורי לחם שמן לטיגון אופן ההכנה: 1 |
הניחו להם לכמה דקות, ומיד לאחר מכן הסירו את הקרום בעזרת סכין חדה.
27| מיכלי מתה על מוח ואצלה בבית, כמו בכל בית מרוקאי שמכבד את עצמו, בחגים מכינים מוח | מוסיפים את הפלפל אדום ומקפיצים עד ריכוך |
|---|---|
| הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא חליטה קצרה במים רותחים והעברתם מיד לקערת מי קרח | לא יעזור כלום, התפאורה שהטבע נותן לנו תמיד עוררה בי את הזיכרונות הכי עמוקים שלי |
השנה, בראש השנה, חגגנו בבית עם המשפחה המצומצמת שלנו.