| הפרחים של החיטה מואבקים על ידי הרוח או באמצעות האבקה עצמית | |
|---|---|
| מקפלים שליש מהבצק מצדו הרחב של המלבן על הבצק, כמו מעטפה | עם קום המדינה חקלאי ישראל סיפקו 10%-12% מתצרוכתה של האוכלוסייה ובשנת 1982 האספקה העצמית הגיע לכמחצית התצרוכת, זאת למרות הגידול באוכלוסייה |
| לקמח הדורום יש מרקם אדמה עדין, ולכן יוצר בצק רך למדי | הוא מחזיק את הבצק של הפסטה יחד ומחזק אותו כאשר מחומם |
| החיטה הקשה Triticum durum, המוכרת גם כחיטת או חיטת , מוכרת מהמאה הראשונה לספירה והיא נפוצה גם בתקופה המודרנית | |
|---|---|
| הוא משמש להכנת לחם שאנו צורכים כמעט בכל הארוחות שיש לנו, כמו גם פריטים חשובים אחרים מזון | סולת היא גוש עבה בקוטר רבע עד שלושת רבעי המילימטר ה"נופל" בשלבים הראשונים של הטחינה ממרכז גרעין החיטה |
כחמש דקות לאחר תחילת האפייה, משפריצים מעט מיים על דפנות התנור.