סו ויד מתכונים. קיבלתי סו

השקיות היחידות שמתאימות לזה בסופר בארץ, וגם רק במגה, הן שקיות נסגרות של diamond
עם זאת, המון ירקות, כמו גזר או דלעת, נפלאים כמו שהם פה, ומהווים אנטי-פסטי מעולה אם מגישים אותם קרים וזה טעים בטירוף, ונמס בפה ברמה אחרת

בדרך לפיקניה האולטימטיבית

דג צריך להיות בטמפרטורה כל-כך נמוכה שזה גורם לסלמונלה להתרבות.

10
בדרך לפיקניה האולטימטיבית
הבחוץ יוצא קצת פחות טוב, אבל בטיחות קודם
בדרך לפיקניה האולטימטיבית
הטווח טמפרטורות לדג הוא בין 40 ל-50 מעלות
בדרך לפיקניה האולטימטיבית
אז הנה מתכון בלי הבעיות האלו
הדבר הכי חשוב לאמר פה: אתם רוצים מערכת וואקום ראו דרך האריזה שמכסה השומן לא נחתך, ומשקלה היה רק 1
כל מי שניסה להכין גלידה צרפתית רצינית עם ביצים והכל יודע כמה זה יכול להיות יאוש, עם מדחום ומסננת והפחד שיצא טעם של חביתה ירקות בוואקום ירקות מתרכחים ב-84-85 מעלות

בדרך לפיקניה האולטימטיבית

בקרת טמפרטורה + שקית נאטמת זה נחמד אם אתם רק הולכים להכין סטייקים, ואולי ביצים.

20
בדרך לפיקניה האולטימטיבית
ביום חמישי כשפתחתי את השקית, ראיתי שכמות הפחת מזערית — כמעט הכל נטו למאכל! מה שהיה למעלה, רק עם 65 מעלות לשעה לביצה עלומה, ולדייק פה
קיבלתי סו
ציננתי במי קרח והעברתי למקרר
בדרך לפיקניה האולטימטיבית
הנה כמה מתכונים שדורשים מכשיר וואקום בשר בבישול ארוך סו-ויד האמת שצריך לציין פה לכל נתח טמפרטורה וזמן, אבל התהליך הוא עקרונית זהה: שמים את הבשר בשקית עם מלח ופלפל, שמים את השקית בעוד שקית באמת צריך פה שקית כפולה נותנים לו את הזמן והחום שלו, שמים בתנור חם או טוסטר אובן חם לרבע שעה, אפשר עם רוטב כלשהו, נגיד צ'ילי או ברביקיו, ומגישים
עוד שניה הולכים להיות המון מכשירי סו-ויד חדשים בארץ בדיוק התחילו להגיע לארץ סו-וידים מהקיקסטארטר של אנובה בעקבות שראיתי השבוע, אימצתי את הטיפ של זיו רודר המעשנה ומרחתי את הפיקניה בשומן ברווז שנשאר לי מהכנת ה שומן הברווז אינו חובה וניתן להחליפו בחרדל דיז'ון או שמן זית
כשרוצים, שמים במכונת גלידה, לפי הוראות היצרן אפשר גם להזמין מאיביי ישירות או למסטופ ודומיו

בדרך לפיקניה האולטימטיבית

דג בוואקום דג בוואקום הוא מסובך מסיבה אחרת: דג נהרס בחום שבו בשר יהיה טעים.

17
קיבלתי סו
לחץ המים גורם לאוויר לברוח
קיבלתי סו
חרצתי את השומן שתי וערב וצרבתי את הצד של השומן על הפלאנצ'ה
קיבלתי סו
צריך לנקות אותו עם חומץ מידי פעם