| וביחוד בקיץ זה קל וככ טעים מה צריכים? אפשר להמליח מרקי קטניות בכל שלב" | |
|---|---|
| ניצור קציצות יפות, נשטח בתבנית על נייר אפייה משומן ונכניס לתנור לכ-20 דקות עד להשחמה קלה | תמיד יש בבית ירקות לסלטים שאני חותכת בדקה, במקפיא יש לחם שעובר ישר לתנור, במקרר יש מטבלים ותמיד-תמיד יש איזה סיר שאריות אני עושה לו הסבה מקצועית |
ללייזה יש סוד שימנע את זה: "אני מכינה קובות מקמח דורום סמולינה, המעטפת שהוא מייצר לא כזאת שתיינית וזה שומר על המרק".
18| תלם, שגם הוא לא נמנה עם המפרידים ומאחסן הכל יחד, ממליץ "להפריד את העוף מהעצמות לפני שמעבירים לקופסה, כך יהיה לכם קל להגיש צלחת מרק עם חתיכות עוף בלי להתחיל לפרק את הבשר הקר — מלאכה לא נעימה במיוחד" | אם שואלים אותי רק מרק! לייזה פאנלים: "כשיש ציר במקפיא זה אחלה, כשאין אפשר לבשל בתוך המרק עצמו עוף או בקר, אידרה של דג במרקי דגים וחתיכה של כרוב אפוי — הם יוסיפו טעמים עמוקים ו'ציריים' בלי הטרחה |
|---|---|
| העיקרון הוא לבשל את הירקות בשמן זמן רב — אבל לא לקרמול או הזהבה — אלא רק לריכוך והפרשת טעמים, ולכן זה תמיד קורה מעל להבה נמוכה | הפטנט שלי הוא קליית הקמח לדקה או שתיים במחבת יבשה עד שהוא מעלה ניחוח ומזהיב |