| אבל צריך להשגיח שהבשר לא ישרף | התחלנו את דרכינו מאהבת הבשר דרך קייטרינג המתמחה בצלייה ועישון בשר ולאחר בקשות חוזרות מהלקוחות שלנו לקנות את הבשר אליהם הביתה, החלטנו שצריך לעשות מעשה |
|---|---|
| ספרו לנו איך יצא לכם! ככל שהחיה צעירה יותר טלה קטן הטעם יהיה עדין יותר, ואת זה ניתן לאבחן אצל הקצב לפי גודל ומשקל החלקים | נסו אותנו פעם אחת ותבינו למה אין סיבה לצאת מהבית כדי לקנות בשר מעולה |
התפודים סופחים אליהם את ניחוחות וטעמי התבשיל.
22| אחראי על הכנת השוק האיש שלצידי וכל פעם מחדש כולם מלקקים את האצבעות | הפעולה הזו "סוגרת" את הבשר |
|---|---|
| לצרוב את צוואר הטלה בשמן עם מיצי הבצל והשום עד להשחמה מכל הצדדים ולהוציא | בחג האחרון, קבלנו שוק טלה ללא העצם וזו היתה חגיגה אמיתית |
אחרי כרבע שעה מוציאים, הופכים את הבשר וצורבים את הבשר מהצד השני.
5| תפזרו מעל תפוחי האדמה מלח ופלפל, כדי שלא יקחו את כל הטעמים מהטלה | כדי להכין את המתכון השתמשתי ברוסטר ויש לי בשבילכם מבצע עליו ראשית, דוקרים את הבשר ומחדירים פנימה את שיני השום |
|---|---|
| פלפל שחור גרוס מלח חצי כוס שמן זית איך מכינים שוק טלה חלומי בתנור? מעסים את שוק הטלה עם שמן זית | טיפים חשובים: ראשית, הולכים לקצב ואומרים לו שיתן לכם "שוק טלה אחורי", שיוציא את העצם, אבל שישאיר את כל השומנים |
בכל מתכון שהוא מצוואר טלה, בישול מעל שלוש שעות יניב מעדן של בשר שתתענגו עליו.