| מעבירים את המלית למקרר למשך שעתיים | מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי עד שמתחיל להיווצר קצף, וממשיכים להקציף תוך הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קציפה לבנה ומעט מבריקה |
|---|---|
| גם פה יש הרבה התלהבות סביבן בקונדיטוריות השונות | אם אתם רוצים שהמקרונים שלכם יהיו צבעוניים, תוסיפו את צבע המאכל כשהמרנג כמעט מוכן ותקציפו עוד קצת עד שכל הקצף ייצבע |
| אבל… אני גם הכנסתי ישר לתנור בלי לחכות והפלא ופלא יצאו אחלה מקרונים | אל תפסיקו להקציף לפני שהמרנג מגיע למרקם המושלם — יציב, שפיצי, צמיגי ונמתח |
|---|---|
| במעבד מזון, מעבדים יחד את השקדים ואבקת הסוכר, עד שטחונים דק ככל הניתן | אז מי כבר הרים את הכפפה ונוגס בזה הרגע במקרונים לימוניים משגעים? גלית זינגמן מסטודיו נמשים חומרי גלם ואביזרים: המפתח לעוגיות מקרון מוצלחות מי חומוס — הם הבסיס לכל העסק |
| המקרונים מתפשטים מעט מעבר לגודל הראשוני אליו מזלפים אותם כמה רגעים לאחר הזילוף, לאחר מכן הגודל נשאר זהה | בפעם הקודמת הכנתי עם מלית קרם הלימון שהיה מצויין בייחוד אחרי שעמדו יום או יומיים במקרר… הפעם אני רוצה להכין מלית של פירות יער, האם יעבוד באותה הצורה אם אני מכינה את אותו מתכון של מלית הלימון רק מחליפה את מיץ הלימון במחית פירות יער? חומרים יבשים שיצבעו לנו את העוגיות יכולים להיות קקאו, פיסטוק טחון דק דק כמו בהסבר בסוף המתכון, פטל מיובש בהקפאה טחון דק אפשר למצוא בחנויות שמתמחות במוצרי אפייה , כורכום לדעתי לא ישפיע על הטעם בכמויות קטנות או להשתמש בצבע מאכל טבעי או מלאכותי במרקם ג'ל שאינו מכיל אלכוהול |
|---|---|
| מזלפים מהתערובת עיגולים על גבי משטח סיליקון או נייר אפייה בעזרת שק זילוף וצנתר | בקיצור אם את תעלי לכאן מתכון של קונקורד לי אישית זה יתן אומץ לנסות שוב |
ואני כותבת לך כאן כדי לבקש ממך, בבקשה, אולי תעלי מתכון לעוגת קונקורד? אני חושבת שהקצפתי את החלבונים כמו שהנחית וקיפלתי את התערובות אחת על השנייה ותמיד אותה תוצאה מבאסת.
28