| أيضًا ، إذا انحرفت المجموعة المحبة للدهون عن السلسلة المستقيمة ، فإن الرابطة الجزيئية تشكيل الميلي في المحلول ، وتزداد درجة انخفاض التوتر السطحي | حيث يعمل الصابون في هذه الحالة على تقليل التوتر السطحي متيحاً إمكانية عمل قطرات ضئيلة الحجم من الزيت داخل مقدار من الماء أو العكس |
|---|---|
| العكس هو الصحيح عندما تكون الطبيعة أنيوني أقوى ، وهناك قيود أكبر على استخدام الاثنين معا | مذيلة وهذا يخلق حالة تتشكل فيها جزيئات تسمى "اقتران" ، وتمتص وتنسق على سطح المحلول المائي معًا لتشكيل طبقة امتصاص ذات تركيز أعلى من طبقة المحلول |
بالإضافة إلى ذلك ، من خلال اختيار مجموعة محبة للدهون ، يمكن إنتاج مادة استحلاب مناسبة للزيت المستهدف.
2| قوى التلاصق والتماسك هناك العديد من المفاهيم الأُخرى المهمة التي ترتبط بالتوتر السطحي، أولها فكرة قوى التلاصق والتماسك؛ فقوى التماسك هي تلك التي تجمع السائل بحيث يغطي أقل مساحةٍ ممكنةٍ من مساحة السطح، وقوى التلاصق هي تلك التي تحاول تشكيل السائل بشكلٍ يجعله ينتشر على أكبر قدرٍ ممكنٍ من مساحة السطح | الموجبة السطحي الجزء الذي يظهر النشاط السطحي للجزيء مشحون إيجابيا ، وتستخدم مشتقات الأمينية المختلفة |
|---|---|
| المنظفات المنزلية هي أساسا السطحي أنيوني المذكورة أعلاه والسطحي غير الأيونية | على وجه الخصوص ، تستخدم المنتجات التي تعتمد على إستر السكر أيضًا في الأطعمة |
لذا ، إذا كنت تأخذ بعض الأحماض الكربوكسيلية من نفس السلاسل المتجانسة HCOOH,CH3COOH, С2Н5СООН, С3Н7СООН ، التوتر السطحي النقصان كما يمكنك إطالة سلسلة الكربون — 3.
15