| בדיוק התחלנו לעבוד עם כמה מלונות מובילים ועם רשתות של מסעדות ובתי קפה, ואז הגיעה הסטירה, בדיוק בזמן החתימה על החוזים | העיזים האלפיות שרועות בחוץ אוכלות כזה מזון רק חצי שנה, שלנו אוכלות את זה לאורך כל השנה" |
|---|---|
| המתחם פתוח בחורף מהשעה 08:00 ועד 14:00 ובימי קייץ עד השעה 15:00 | עוד בתחילת שנות ה-50 הקימה משפחת עברי משק קטן בו גידלה פרות, כבשים ועיזים |
יעל למדה עבודה סוציאלית, ובסיום הלימודים הפכה ליועצת חינוכית.
| נכון להיום, המשק בערבה מגדל ירקות ועשבי תיבול, תרנגולות חופש שמטילות ביצים ועדר עיזים | בוא נתחיל מזה שהכל היה טעים בצורה מוגזמת! המכנה המשותף לכל החוות הוא גידול עיזים וייצור גבינות אורגניות ללא חומרים משמרים |
|---|---|
| החווה הוקמה באמצע שנות ה-90, ואם שואלים את דליה איך זה קרה, התשובה שלה היא: "ללא תכנון | שיטת הגידול שלהם שונה מהמקובל: "אני מעדיף לא לגדל מאסה רק כי זה נוח, ואני מתמקד בלגדל את מה שטעים", אומר הדיי |
ההבנה הזו הובילה לפתיחת משק אורגני, ולפני שמונה שנים הדיי הקים את השלוחה השנייה של המשק באזור עמק האלה.
17| יחד עם דליה ואמנון עובדים בחווה מתנדבים מכל העולם ובני נוער בסיכון או כאלה שזקוקים לחלופת מעצר | את הגבינות, שבעבר היו משווקות בחנויות לתוצרת אורגנית, מוכרים היום רק בחנות המשק שנפתחה לפני ארבע שנים במתחם בואכה יודפת |
|---|---|
| האווירה והמקום זה לגמרי לא ישראל בין ביס לביס יצא לי ולאשתי להרים את הראש ולהביט מסביב והמראה היה פשוט מרהיב: עדר כבשים, שדות אינסופיים ומוזיקה שעושה נעים באוזן לקחה אותנו למחוזות רחוקים כאלה שראינו לא מזמן בדרך היין המפורסמת שבדרום אפריקה | מידי יום שישי מתקיים הפנינג גבינות ומטעמים במרחב חצר המחלבה |
הגבינות ממש לא שגרתיות — בטעמים שונים ומיוחדים ומטופחות אחת אחת: גבינות קשות: אמרייה גאודה , אספית פיקורינו , רוקה מנצ'גו , ניבל תום , נעמי המיוחדת של קרינה — בטעמים ותוספות שונים.
28