| גרסה אמריקאית לעוגת ספוג היא עוגת שיפון chiffon המכילה גם שמן צמחי | לאירועים חגיגיים הרכיבו את הפאלבה בשכבות שהורטבו ב פירות או סוכר וביניהן כגון , , מ, , וכדומה |
|---|---|
| בשני אופני ההכנה מטרת ההקצפה היא החדרת אוויר ל כך שיתקבל תוצר אוורירי | ב מקובלת עוגת הספוג "שלושת סוגי החלב" |
ביתית עם מילוי עוגת ספוג נקראת גם: עוגת תופין, מ: ; ב: לֶקֶך או לעקעך - ראו בהמשך היא בעלת מרקם אוורירי הנובע מהיותה מבוססת על אשר אל תוכו "מקופלים" שאר מרכיבי העוגה.
| גיוונים לעוגת ויקטוריה המקורית כוללים מילויי לימון, , ועוד | |
|---|---|
| אצל אותה עוגה נקראה פֶּאלֶבֶּה | בוקה די דמה מפורטוגזית: "פיה של עלמה" , עוגת ספוג עם , במקורה מ, נפוצה בקרב וכלל ובקרב ה - יוצאי ליבורנו ב |
| העוגה אומצה על ידי ה, הותאמה לטעם המקומי ונקראת שם קסוטרה, שיבוש של "פאו דה קסטלה" | למשפחות יהודיות רבות מתכון העובר מדור לדור של עוגת ספוג |
|---|---|
| עוגת הספוג היא הקינוח הרשמי של שהעיר היא | הטווינקי מגיע כשהוא אפוי, או כשהוא מטוגן בשמן עמוק, לאחר האפיה |