| E-920 ל-ציסטאין הידרוכלוריד משמשת לטיפול בקמח | מי קטניות, המכונים גם אקוופאבה, הם הנוזל שנוצר ונותר מבישול קטניות כמו חומוס ושעועית, ושניתן למצוא גם בקופסאות שימורים של הקטניות הללו - אך אנו ממליצים לכם להשתמש בנוזלי הבישול שתיצרו בעצמכם |
|---|---|
| אמנם הפתרונות הללו בהחלט מסייעים, אבל מה קורה כשפשוט רוצים לשחזר בקלות מתכון מפעם וחשוב לדעת בבטחה שנצליח להחליף את הביצה מבלי להשפיע על הטעם או המרקם? זה התחליף שלי לכוס נס טובה וטעימה | אמור לצאת בערך כף-כף וחצי של נוזל צמיגי וזה מחליף ביצה אחת |
ביצים גם לוכדות כיסי אוויר בתוך תערובת המזון, וגורמות לה להתרחב בזמן האפייה, להפוך לאוורירית יותר ולהתרומם.
| בכל מקרה, חשוב לציין שבתוצר הסופי הריח לא מורגש | עם זאת, אחרי ההקצפה עם המים, גם הפעם הריח הזכיר לנו ביצה |
|---|---|
| גם הפעם התערובת עבדה היטב וקיבלנו פשטידה יציבה וללא טעם לוואי | יתרון נוסף של ביצים הוא שהן נושאות את הטעמים של הרכיבים הנוספים, משחימות במגע עם חום והופכות את המוצר האפוי לזהוב ומפתה יותר |
תחליף ביצה "אגפרי" — עמילן תפוח אדמה, קמח טפיוקה, סידן לקטאט, סידן פחמתי, קרם טרטר, צלולוז גאם, תאית.
| לכל תחליף בשר יש טעם שונה, מרקם שונה, ומומלץ להכיר ולהתנסות עם כולם, כל סוג יתאים יותר למתכון ספציפי ואולי פחות לאחר, אז כמה שיותר עבודה עם החומרים, תוביל אתכם לתוצאות טובות יותר ומרצות | תחליף ביצה "Vega" — איזולט חלבון אפונה, שמרים בתוספת ויטמינים, מסמיכים קסנטן גם, סודיום אלגינט, גוואר גם , מלח הודי שחור, צבע מאכל טבעי בטא קרוטן |
|---|---|
| מה גם שיש מחקר חדש שיצא לא מזמן חודש שעבר על סוג של צמח שמגדלים עכשיו במטרה להחליף את הביצים, משהו גאוני ביותר, מאמר ארוך באנגלית אבל נהנתי מכל רגע של קריאה, העתיד כבר כאן | המשמעות של כל זה היא שאם נמנע לחלוטין משימוש בביצים באפייה ולא נייצר להן תחליפים, האוכל שלנו ייצא יבש, שטוח וחסר טעם |
כעת תוכלו להוסיף בקלות ובמהירות את אנשי הקשר מחשבון המייל שלכם כמו וואלה, ג"ימייל ועוד.
21