| אפשר לדלג על השלב הזה ועדיין יתקבלו עוגיות טעימות מאוד, אבל אם בכל זאת תרצו שדרוג מדהים לעוגיות הרגילות, בבקשה תנסו | מחלצים מהתבנית ושומרים בקופסה אטומה היטב עד שבוע |
|---|---|
| גם חילוץ מהחותכן הוא קצת טריקי כי הבצק כל כך רך, מקסימום אם קצת מתפרק ממש לא נורא, אפשר לסדר בתבנית ובזמן האפייה החלקים נדבקים בחזרה | אז החלטתי לצפות אותן באבקת סוכר, כמו שראיתי בחלק מהמקומות באיטליה, וכמו שאני עושה עם שלי |
| מכיוון שאין כמו עוגיות שנאפות בבית, שכנעתי את עצמי לאפות אותן | ממתינים בערך 10 דקות והעוגיות מתייצבות |
|---|---|
| אם מתחשק לכם להעשיר את הטעם הוסיפו לקצף תמצית וניל ו2 טיפות של תמצית שקדים שתחזק את הטעם המרציפני של העוגיות | נפח קצף החלבונים ירד קצת בגלל הכובד של השקדים אבל התערובת עדיין תהיה בהירה וקצת אוורירית |
והן יצאו כל כך יפות וטעימות בטירוף שמצאתי עצמי מכינה אותן שוב ושוב.
5| הבעיה היחידה עם שקדים שהם מניבים עוגיות מאוד רכות ומתפוררות, וצריך חומרים שיאחדו את המסה ויאפשרו רידוד וקריצת צורות מגניבות והחשוב ביותר — שהצורות הללו יישמרו באפייה מאחר ובבצק הזה — כמו בבצק עוגיית סוכר קלאסית — אין ביצים | תיקנתי ככה הרבה זנבות של עוגיות חתולים דוגמה בהמשך |
|---|---|
| מסדרים את הכדורים בתבנית במרווחים של כמה סנטימטרים ביניהם כי הם ישתטחו באפיה | מצפים מכל צדדיו ומגלגלים לכדור |