| בסוף התהליך יהיו לכם 12 פיתות ללא גלוטן טריות, טעימות ומושלמות | כף רוטב סויה ללא גלוטן |
|---|---|
| המצרכים עבור 12 פיתות ללא גלוטן תלוי כמובן בגודל שתחליטו להכין : 500 גרם קמח רב תכליתי ללא גלוטן אני השתמשתי הפעם בתערובת של Barili אבל זה יעבוד גם עם מולנו ירוק או כחול, תערובת של דגש רב תכליתית וגם עם התערובת של green שופרסל 50 גרם קורנפלור או קמח תפוחי אדמה או קמח אחר לקימוח משטח העבודה ברידוד הפיתות | פניתי לתומר ואיתגרתי אותו לנסות ולהכין שתיים מהמנות בגרסה ללא גלוטן, ויאמר לזכותו שתומר קפץ על האתגר המקצועי, רכש כמה וכמה קמחים שונים ללא גלוטן הזמינים בשוק הישראלי ולבסוף הצליח להגיע לתוצאה מוצלחת וטעימה במיוחד |
הכנתם פיתה ללא גלוטן מהמתכון הזה? עם הבצק נוקשה ודחוס, נוסיף עוד מים.
12| לאחר מכן עבר לשנגחאי ועבד כיועץ למסעדות מערביות | שמן שקדים, שמן שומשום ועוד |
|---|---|
| זה היה לי ממש מוזר לעבוד איתו בהתחלה בעיקר בגלל שאני לא רגילה ובמשך שנים עבדתי עם מיקסר ביתי רגיל | לא מדברת על עניין המלית…אלא בעניין הבצק פה סדר השלבים קצת שונה… מדוע? גם מהן יצורים רצועות דקיקות על ידי קיפול כל רצועה לשניים וליפופה סביב עצמה |
| יש להגיש את הגיוזות חמות, עם מקלות אכילה סינים ורוטב סויה ללא גלוטן לטבילה | וטיפ שלישי ואחרון: חשוב להקפיד ששולי בצק הפיתה יהיו מעט יותר עבים בטיפונת ממרכז הבצק, זה החלק שאותו למעשה תחתכו עם סכין על מנת ליצור את כיס הפיתה וחשוב שהקצה לא יהיה דק מדי, דבר שיקשה על יצירת הכיס |
|---|---|
| ואופים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כ- 40-50 דקות, עד לקבלת חלה זהובה-שחומה | ממליצה לך לנסות לאפות פעם אחת באפייה רגילה ופעם אחרת בטורבו עם קערת מים ולהשוות את התוצאות |
ומילה אחרונה לפני שמתחילים: כאן באתר תוכלו למצוא בקרוב מאד מתכון סיני נוסף והפעם של לחמניית באו באן.